2016年もありがとうございました。

こんばんは。
本日もありがとうございました。

本日で年内の営業はおわり。
2016年、お越しいただいた皆様ありがとうございました。
感謝感謝です。
ありがとうございました。

毎年本当にあっという間で
でも振り返ると盛りだくさんで。
日々大切にしなくては、と思います。

今年、大きな変化は
完全自家焙煎に切り替えたこと。
4月末にこちらでも長々書かせていただきました。
切り替え前はシングルオリジンのみ自家焙煎豆だったところ、
全てのコーヒー豆を手網自家焙煎に切り替えました。

珈琲は嗜好品。
つまり好みの味は人それぞれ。
自分自身が好きな味、
美味しいと思う良質なコーヒーを全力で
お出ししたかったのです。

ここではさらりと書いていますが
切り替えに至るまでは長かったです。

ずーっと、
人知れずこっそり練習し続けていました。
少ーしずつ自信を貯めて、
失敗しては試行錯誤、先生にアドバイスを求めたり。

最後は最大の問題、
体力との兼ね合いでした。
手網だと体力も時間もかかります。
始めたらやり通したい、
でないと納得いかないと思っていました。
営業前後の数時間をあてる。
リズムが出来るまで、
慣れるまではヒーヒーでしたが
今ではたのしく元気をもらえる時間でもあります。
珈琲本当に好きなんだな、
自分で改めて気付かされます。


そしてその味に共感してくださったり、
美味しいと喜んでいただいたり、
酸味がだめだった方が
良質な酸の美味しさに気付いて珈琲の世界が広がったり、
skrattaで珈琲を飲むためだけに
街まで出てきてくださる方がいらっしゃったり、
段々珈琲にはまっていくという方が何人も出たり。

とてもとても嬉しくて、
また次につながって。
たくさんがんばろうをいただいた
ありがたい年でした。

コーヒーのことばかり書いている。
でも好きだから仕方ない。。

まだまだskrattaも珈琲も
学ぶことがたくさん。
成長しつづけます。

コーヒー熱が熱くて面倒くさいですが、
珈琲を飲む方も飲まれない方も、
なんだかほっとできる、
寄りたくなる、
そう言って
毎日のように週に何日も来て下さる方、
1日に2回来て下さる方、
決まった曜日に来て下さる方、
お休みの週末に来て下さる方、
そんな客様がたくさん。
ありがとうございます。
変わらずそんなお店でありたい。
また新たにそんな方と出会えますように。

変わること、変わらないこと、
どちらも意識して。
6年目もがんばります。

本当に本年もありがとうございました。
お陰様です。
感謝です。

また年明けに皆様にお会いできることを
楽しみにしております。
お客様同士がまた新年にお会いする姿も
楽しみです。
年明け、あの方とお会いできるかな、
なんて楽しみに是非いらして下さい。

それでは、
良いお年をお迎えくださいませ。

ありがとうございました。


開店記念日のクッキー

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